Ingredientes:
20 Langostinos
1/2 Cebolleta
1 Tomate
2 Huevos
Harina
Pan rallado
Pan de hamburguesa.
Almendra molida
Lechuga
Mayonesa
Elaboración:
Pelar los langostinos crudos, quitar las cabezas y retirar los intestinos.
En el vaso de la batidora echar los langostinos, la cebolleta picada, 1 huevo y batir hasta conseguir una pasta densa.
Hacer a mano o con un molde las hamburguesas. Mi truco para que no se rompan está en dejar reposar un tiempo la masa en la nevera y manipularla después con las manos mojadas.
Triturar las almendras y mezclar con el pan rallado.
Batir 1 Huevo.
Pasar las hamburguesas primero por harina, luego por el huevo y después por el pan rallado con almendra molida.
Tostar el pan de hamburguesa en una sartén u horno.
Freír las hamburguesas en una sartén o plancha a fuego lento.
Montar las hamburguesas poniendo lechuga, hamburguesa, tomate en rodajas, mayonesa y servir.
En este caso he acompañado la hamburguesa con una ensalada de pasta y langostinos con crema Vichyssoise.
Las cabezas de los langostinos y cáscaras en lugar de desecharlas, nos han servido para preparar un caldo de langostinos que podremos congelar o utilizar para un arroz, fideua, caldo de marisco...
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