Mejillones en salsa verde

Ingredientes para elaborar los mejillones en salsa verde:

1 Kg de mejillón

1/2 Cebolla

4 Dientes de ajo

1 Vaso de Vino Blanco

1/2 Vaso de agua

1 Cucharilla de harina

Perejil

Sal

Aceite de oliva

Elaboración de los mejillones en salsa verde:

Limpiar los mejillones y retirar las valvas.

Abrir los mejillones con el vino blanco en una cazuela. Una vez abiertos, retiramos los mejillones, colamos el caldo con un trapo y lo reservamos en una cazuela.

Picamos la cebolla y el ajo (no hace falta picar mucho ya que lo trituraremos después) y pochamos bien.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el sofrito a la cazuela donde tenemos el caldo de mejillones, añadimos una pizca de perejil y trituramos bien hasta que quede todo unido.

Colocamos los mejillones ya abiertos en una cazuela y regamos con la salsa que hemos triturado.

Para espesar la salsa verde, añade 1 cucharilla de harina en 1/2 vaso de agua (fría o natural) remueve como si fuera cola cao e incorpóralo a los mejillones. 

Cocina a fuego medio unos minutos mientras meneas la cazuela y así se remueve todo bien. 

Listo para servir con un rico Txakoli.

Buen provecho!!