Ingredientes:
4 Patatas
¼ Cebolla
3 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de
Harina
1 Cucharada
Pimentón picante
1 Cucharada
Pimentón dulce
1 Huevo
½ Vaso de Agua
1 cucharada de
Vinagre
Sal
Elaboración:
Pelar, lavar y cortar las patatas.
Cocer en un cazo, escurrir y freír con aceite de oliva en una sartén grande o
freidora.
Salsa Brava:
Picar la cebolla y el ajo y pochar en una sartén.
Cuando esté pochado, Añadir las 2 cucharadas de harina y
freír 1 minuto para que pierda el sabor
a crudo.
Añadir el pimentón
picante y el dulce e ir añadiendo el agua mientras removemos hasta que la salsa
coja cuerpo y quede algo espesa.
Echar la salsa en el vaso de la batidora y batir. Si
queda muy espesa, agregar un poco de agua hasta obtener la densidad deseada.
Añadir la salsa brava a las patatas.
Mayonesa:
Incorporar en el vaso de la batidora 1 huevo, Sal, 1
diente de ajo pequeño y aceite de girasol.
Batir sin mover el brazo de la batidora hasta que espese,
incorporar el vinagre y mover la batidora arriba y abajo hasta que espese
totalmente.
Añadir la ajonesa a las patatas y servir.
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